Ízek és hagyományok: a kárpátaljai gasztroműhely következő foglalkozásán – Mi kerül a húsvéti kosárba?

Írta: Kovács Elemér | Forrás: Kárpátinfo.net | 2025. április 16.

A „Közös hagyományok és a kézműves mesterségek megőrzése Szatmár megye és a Kárpátalja régiókban” elnevezésű nemzetközi projekt megvalósítása a következő állomásához érkezett. Az Ízek és hagyományok – kárpátaljai gasztroműhely foglalkozás keretében a Szatmár vidék fejlesztéséért (romániai vezetőpartner) és a Pro Agricultura Carpatika kárpátaljai Jótékonysági Alapítvány (ukrajnai partner) a Kárpátaljai Magyar Líceum nagydobronyi képzési központja tankonyhájában megtartották a Mi kerül a húsvéti (pászkás) kosárba elnevezésű foglalkozást, melynek keretében vajból formázott bárányt, sárgatúrót, esetes tormát készítettek.

Ízek és hagyományok: a kárpátaljai gasztroműhely következő foglalkozásán – Mi kerül a húsvéti kosárba?

Természetesen főztek sonkát is, és annak főzőlevéből sóskalevest, amely igazi maradékmentő húsvéti étel, hisz kerül bele főtt tojás is. A fogások elkészítésében a hagyományos ételeink iránt érdeklődő, illetve az azok irányában elkötelezett gazdaasszonyok mellett részt vettek a líceum nagydobronyi bázisán tanuló szakácsnövendékek is.

Mint Varga István projektmenedzser lapunk tudósítójának elmondta, a Szatmár megyei kollégák nagy igyekezettel láttak hozzá a vajbárány elkészítésének. Azt is megtudtuk tőlük, hogy ismerik ugyan a sárgatúrót, ám ott azt többnyire az ortodox vallásúak készítik. De a húsvéti kalács és sonka, valamint az ecetes torma nélkül igencsak szegényes lenne az ünnepi asztal. Arrafelé a tojásfestésnek szintén a hagyományos módszerei terjedtek el. A különböző zöld levelekkel díszített, harisnyába kötött, hagymahéjban főtt tojás a legkedveltebb. A kárpátaljaiak számára újdonságnak tűnhet a tojástörő verseny, ami arrafelé továbbra is élő hagyomány. A játék lényege, hogy a fiatal legények összekoccantják a frissen kapott hímestojásokat. Ezek közül, amelyiknek a héja nem törik be, annak a tulajdonosa marad versenyben, s nyereménye pedig a többi megtört tojás.

Megtudtuk, hogy az alkalomra érkező gyerekek számára különböző foglalkozásokat tartottak. A nap folyamán a fiatalok a hímes tojás készítésének többféle módját sajátították el, s részt vehettek a húsvéti kalács díszítésében is. Varga István elmondta, hogy a következő gasztroalkalomra előreláthatólag májusban kerül sor, amikor is a résztvevők a vasárnapi ünnepi menü fogásait készítik majd el.

Hírek

  • Kopriva Attila kiállítása Hajdúböszörményben

    A hajdúság központjában, a magyarországi Hajdúböszörmény városában július 7-én ünnepélyes keretek között megnyitották Kopriva Attila kárpátaljai festőművész tárlatát. A Világaim címet viselő kiállításnak a Sillye Gábor Művelődési Központ és Közösségi Ház ad otthont.

  • Tesla állítólag a Nobel-díjat is visszautasította Edisonnal való konfliktusa miatt

    1856. július 10-én Nikola Tesla, a valaha élt egyik legzseniálisabb feltaláló, akinek a nevéhez több száz szabadalom fűződik, jóllehet ötleteinek java részét mások védették le.

  • Dr. Kosztyó Gyula: „Az elveimből nem engedek…”

    Kitartó, szorgalmas és őszinte. Falusi gyerekkorból, elsőgenerációs diplomásként, majd doktori fokozattal a tarsolyában jutott el oda, hogy ma a Magyar Nemzeti Levéltár Szabolcs-Szatmár-Bereg Vármegyei Levéltárának levéltárosa és az Erőszakkutató Intézet kutatója. Többezer levéltári oldalból épített...

  • Néger Krisztina tárlata az ungvári várban

    Ungváron a Lehoczky Tivadar Kárpátaljai Megyei Honismereti Múzeumban rendezték meg Néger Krisztina ungvári keramikus és iparművész legújabb, A színek mágiája az időben című tárlatát. Az ünnepélyes megnyitóra július 3-án délután került sor a vármúzeum kiállítótermében.

Események

Copyright © 2025 KMMI