Írta: Kovács Elemér | Forrás: Kárpátinfo.net | 2021. október 04.
Az emberek többsége azért utazik más tájakra, hogy ott élményeket szerezzen. Kárpátalja az országnak azon egyedülálló vidéke, ahol a különlegesen szép természeti látnivalók és az épített örökség kiemelkedő darabjainak felfedezése mellett gazdag kulináris élvezetek várják az ide látogatókat.
Vidékünk a népi gasztronómia szempontjából is különleges helyzetben van, fogalmazott Csizmár Sarolta, a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács (KMTT) elnökének helyettese azon a gyakorlati foglalkozáson, amelyen fiatal falusi vendéglátók egy csoportjának tagjai főzőtudományukat mélyíthették el. A Jó gyakorlat a falusi turizmusban kurzus résztvevői a tanfolyam végén a Mezőgecsében található Takaros panzióban sajátíthatták el néhány hagyományos ételünk elkészítésének, azok tálalásának módját.
Mindenki tisztában van azzal, hogy a szláv konyha jelentősen különbözik a mienktől, magyarázza Csizmár Sarolta. Elegendő, ha csak a bográcsgulyásra gondolunk, amely a turisták körében fontos hívószó. Tessék megnézni éttermeink reklámanyagait, étlapjait, az utcára kirakott, a menüsort feltüntető táblákat, mindenütt az első helyen szerepel. Ezt a finom egytálételt követi a lacipecsenye, a csirkepaprikás, no meg a többi, valamivel ritkábban emlegetett, de ugyanolyan finom, és a vendégek által könnyen megkedvelhető étel.
Homoki Szilvia, aki a falusi vendéglátással szülőfalujában, Beregdédában már két évtizeddel ezelőtt kezdett foglalkozni, ezúttal a csörögének való tésztát gyúrja be, miközben a tanfolyam hallgatói körbe állják. A régi mondás szerint a változatosság gyönyörködtet, fogalmaz a turisztikai szakember. Így ma a hagyományos fonott csöröge mellett elkészítjük annak virágszirmos, szilvalekváros és cirokra feltekert változatát is.
Míg pihen a tészta, Fodor Jolánka, tapasztalt mezőgecsei gazdaasszony irányítása mellett a hallgatók előkészítik a székelykáposzta és a korhelyleves hozzávalóit. Eközben sok szó esik arról, hogy milyen hús(oka)t válasszunk ezekhez az ételekhez, mire kell különösen nagy figyelmet fordítani, amikor odatesszük az alapanyagokat.
Jó tudni, hogy a táskaleves, a kötött vagy görcsleves igazi kárpátikum, amellyel nem csupán a hágón túlról érkezett turistákat, de a Magyarországról hozzánk látogató vendégeket is meglephetjük, folytatja Csizmár Sarolta. Amilyen egyszerű, olyan finom és nagyszerű ez az étel.
Dél felé már a csigatészta készítéséhez ülnek le a fiatalasszonyok és a fiatalemberek. Bár mostanság kevesebb ilyen húslevest, csirkepaprikást fogyasztunk, a házi csigatészta megunhatatlan: ugyanúgy a kedvencek körébe tartozik, mint nagy- és dédszüleink korában. Amikor is közösségi alkalom keretében készítették a magyar konyha ezen jellegzetes kellékeit. A késő délutánba nyúló gyakorlati foglalkozáson a fentieken kívül számos más népszerű fogás – lecsó, gombaleves, töltött káposzta – elkészítése is szóba került. A minden apró mozzanatra kiterjedő tálalás és a finomra sikeredett ételek elfogyasztása után végezetül Csizmár Sarolta felhívta a jelenlévők figyelmét arra, hogy az ételek megválasztásakor ügyeljenek a szezonalitásra, annak fontosságára. Azt is elmondta, hogy a falusi vendéglátók ne lepődjenek meg, ha valamelyik, Ukrajna belső részéből érketett csoport azzal a kéréssel fordul hozzájuk, hogy tartsanak főzőbemutatót. A kurzust elvégzők most már ezt is bátran felvállalhatják.
A Polónyi Katalin Textilmúzeum Kárpátaljai egyik legértékesebb textilgyűjteménye. Magában foglalja megyénk területéről származó magyar és ruszin népviseletek egyes darabjait, különféle viseleti cikkeket és lakástextíliákat, valamint bemutatja az elkészítésükhöz használt eszközöket is.
„Magyarságunk bennünk él: szívünkben, kultúránkban, nyelvünkben hordozzuk” – hangzott el a Kárpátaljai Magyar Pedagógusszövetség által szervezett Kazinczy szépkiejtési verseny megnyitóján. A rangos megmérettetésnek idén immár huszonharmadik alkalommal adott otthont Kárpátalja legnagyobb magyarl...
A beregszászi székhelyű Ortutay Elemér Görögkatolikus Központ az egyház örökségének bemutatására és megélésére törekszik, többek között ezért is döntöttek úgy, hogy múzeumot és kiállítást alakítanak ki az intézményben. A Gyökerek és ágak elnevezésű kiállítás célja a kárpátaljai görögkatolikusság hag...
Ünnepélyes keretek között vette kezdetét a II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Egyetem Rákóczi Napok elnevezésű többnapos rendezvénysorozata az intézmény falai között. A megnyitó esemény méltó módon idézte meg a névadó örökségét, miközben az intézmény jelenéről és jövőjéről is átfogó képet adott.
