Írta: Kovács Elemér | Forrás: Kárpátinfo.net | 2021. október 04.
Az emberek többsége azért utazik más tájakra, hogy ott élményeket szerezzen. Kárpátalja az országnak azon egyedülálló vidéke, ahol a különlegesen szép természeti látnivalók és az épített örökség kiemelkedő darabjainak felfedezése mellett gazdag kulináris élvezetek várják az ide látogatókat.
Vidékünk a népi gasztronómia szempontjából is különleges helyzetben van, fogalmazott Csizmár Sarolta, a Kárpátaljai Magyar Turisztikai Tanács (KMTT) elnökének helyettese azon a gyakorlati foglalkozáson, amelyen fiatal falusi vendéglátók egy csoportjának tagjai főzőtudományukat mélyíthették el. A Jó gyakorlat a falusi turizmusban kurzus résztvevői a tanfolyam végén a Mezőgecsében található Takaros panzióban sajátíthatták el néhány hagyományos ételünk elkészítésének, azok tálalásának módját.
Mindenki tisztában van azzal, hogy a szláv konyha jelentősen különbözik a mienktől, magyarázza Csizmár Sarolta. Elegendő, ha csak a bográcsgulyásra gondolunk, amely a turisták körében fontos hívószó. Tessék megnézni éttermeink reklámanyagait, étlapjait, az utcára kirakott, a menüsort feltüntető táblákat, mindenütt az első helyen szerepel. Ezt a finom egytálételt követi a lacipecsenye, a csirkepaprikás, no meg a többi, valamivel ritkábban emlegetett, de ugyanolyan finom, és a vendégek által könnyen megkedvelhető étel.
Homoki Szilvia, aki a falusi vendéglátással szülőfalujában, Beregdédában már két évtizeddel ezelőtt kezdett foglalkozni, ezúttal a csörögének való tésztát gyúrja be, miközben a tanfolyam hallgatói körbe állják. A régi mondás szerint a változatosság gyönyörködtet, fogalmaz a turisztikai szakember. Így ma a hagyományos fonott csöröge mellett elkészítjük annak virágszirmos, szilvalekváros és cirokra feltekert változatát is.
Míg pihen a tészta, Fodor Jolánka, tapasztalt mezőgecsei gazdaasszony irányítása mellett a hallgatók előkészítik a székelykáposzta és a korhelyleves hozzávalóit. Eközben sok szó esik arról, hogy milyen hús(oka)t válasszunk ezekhez az ételekhez, mire kell különösen nagy figyelmet fordítani, amikor odatesszük az alapanyagokat.
Jó tudni, hogy a táskaleves, a kötött vagy görcsleves igazi kárpátikum, amellyel nem csupán a hágón túlról érkezett turistákat, de a Magyarországról hozzánk látogató vendégeket is meglephetjük, folytatja Csizmár Sarolta. Amilyen egyszerű, olyan finom és nagyszerű ez az étel.
Dél felé már a csigatészta készítéséhez ülnek le a fiatalasszonyok és a fiatalemberek. Bár mostanság kevesebb ilyen húslevest, csirkepaprikást fogyasztunk, a házi csigatészta megunhatatlan: ugyanúgy a kedvencek körébe tartozik, mint nagy- és dédszüleink korában. Amikor is közösségi alkalom keretében készítették a magyar konyha ezen jellegzetes kellékeit. A késő délutánba nyúló gyakorlati foglalkozáson a fentieken kívül számos más népszerű fogás – lecsó, gombaleves, töltött káposzta – elkészítése is szóba került. A minden apró mozzanatra kiterjedő tálalás és a finomra sikeredett ételek elfogyasztása után végezetül Csizmár Sarolta felhívta a jelenlévők figyelmét arra, hogy az ételek megválasztásakor ügyeljenek a szezonalitásra, annak fontosságára. Azt is elmondta, hogy a falusi vendéglátók ne lepődjenek meg, ha valamelyik, Ukrajna belső részéből érketett csoport azzal a kéréssel fordul hozzájuk, hogy tartsanak főzőbemutatót. A kurzust elvégzők most már ezt is bátran felvállalhatják.
A Ficseri Gyermekstúdiót mintegy harminc éve Vidnyánszky Éva indította el, majd kisebb kihagyás után a Kárpátaljai Megyei Magyar Drámai Színház színészei, Vass Magdolna és Domáreckájá Júlia élesztették újra. Az idei évadban Vass Magdolna munkáját Heczel Jázmin, Huzina Eszter és Rajkó Balázs segített...
A kárpátaljai művészcsaládokat bemutató kiállítássorozat újabb részeként egy ungvári alkotó házaspár, Andrij és Oleszja Kocsut különleges világába enged bepillantást a Családi értékek címmel megrendezett kiállítás.
„Bonis Bona – A Nemzet Tehetségeiért” díjjal tüntették ki Váradi Enikőt – olvasható a Nemzeti Tehetség Program oldalán. A 2025-ös „Bonis Bona – A nemzet tehetségeiért” Díjátadó Gálát május 17-én tartották meg, ahol 28 magyarországi és határon túli pedagógust és szakembert ismertek el. Ezen k...
Paládi Máté tehetsége és érett gondolkodásmódja ritka párosítás. A tiszapéterfalvai zongorista április 25-től a Duna Televízió Virtuózok című komolyzenei tehetségkutatójának 10. jubileumi évadjában mutatkozik be. A fiatal művész már most tudja: a zene nem cél, hanem eszköz – arra, hogy adjon. Pályáj...
